2 - Le XXeme siècle

C'est après 1870 que la culture de la garance, jusque là prospère, laisse sa place à une production croissante de légumes. L'arrivée du P.L.M. (train reliant Paris, Lyon et la Méditerranée) permet d'assurer, sur l'axe rhodanien et vers Paris, un écoulement extraordinaire, inconnu auparavant.

En 1955, le territoire de production du Melon de Cavaillon s’étend vers la Crau. Les premiers essais de la serre effectués par Raymond Ventron en 1958 permettent de mettre au point une technique assurant la venue du melon dés la fin avril/début mai.

A partir de la fin des années 60, les exportations internationales s’intensifient : Belgique, Luxembourg, Allemagne, Hollande, Norvège, Angleterre, Autriche, Afrique, Pays d’outre-mer, Italie. Le Melon de Cavaillon devient un citoyen du monde.